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红薯紫薯白薯,功效各不同,中医养生专家提醒千万别吃错

本文导读:又到了吃红薯的季节。街边的烤红薯摊总是热热闹闹,捧着一个刚刚烤熟的红薯,嘴里暖手里暖心里也暖。可很多人奇怪:街边都是烤红薯,为什么就没有烤紫薯、烤白薯呢?这些不同颜色的“薯”有什么区别呢?中医养生专家指出,红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族,三者各有所长。

  又到了吃红薯的季节。街边的烤红薯摊总是热热闹闹,捧着一个刚刚烤熟的红薯,嘴里暖手里暖心里也暖。

“甘薯”

  可很多人奇怪:街边都是烤红薯,为什么就没有烤紫薯、烤白薯呢?这些不同颜色的“薯”有什么区别呢?

  中医养生专家指出,红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族,三者各有所长。

  甘薯

  又名地瓜、山芋、番薯等,是旋花科一年生或多年生草本块根植物。我国是世界上最大的甘薯生产国,占世界总产量的75.3%。我们日常食用的部分,就是甘薯的块根啦。

  中医养生专家对不同肉色的甘薯块根主要营养品质进行了对比评价,我们一起来看看吧~

“白肉甘薯”

  白肉甘薯:淀粉“冠军”

  吃后要减少主食

  白薯的块根内部颜色较浅,淀粉含量较高,食用起来口感较干,甜味也较淡些。

  因为淀粉多,糖含量低,口感没那么甜,烤出来也不太香,不太适合烤来吃,当主食还可以,吃了它后要减少主食。

  总体而言,相比于其他颜色的品种来说,白肉甘薯的健康优势不那么明显。温馨提示一下:因为它的淀粉含量高,换算成米饭的时候就不能按照4:1了,要按3:1才对。

“黄肉甘薯”

  黄肉甘薯(红薯):类胡萝卜素“皇后”

  预防心血管病、抗癌

  黄肉甘薯的特点是糖含量较高,甜度大。因为糖分高,烤红薯口感就较甜;因为淀粉没那么多,口感不那么干,质地比较柔软。而烤出来的甘薯香气浓郁,散发着迷人的焦香气。

  薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关,其颜色越黄胡萝卜素含量越高。黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素。

  ●类胡萝卜素中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A,对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。

  ●α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防;

  ●而叶黄素等不能转变成维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康。

  ●除此之外,还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

  因此想要通过摄入类胡萝卜素防治相关的疾病,那就多多选择红薯吃吧~

“紫肉甘薯”

  紫肉甘薯(紫薯):花青素“大王”

  抗氧化、保护肝脏

  紫肉甘薯的特点是淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比,紫薯的淀粉含量略微偏低,但是蛋白质含量较高(按干重算,是黄肉的2.3倍,白肉的6.6倍)。其抗氧化物质和微量元素更丰富。

  关于紫薯,很多人并不陌生,但是对它可能还存在误解:以为紫薯是转基因食品或者是染色的。

  其实紫薯的紫色并不是转基因或染色造成,而是由于其中含有较高的花青素。

  ●花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损害。具有抗癌,预防心脑血管疾病,保护肝脏等作用。

  ●还能延缓脑神经衰老,对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用,在增强心肺功能的同时,还能预防老年痴呆。

  ●除了花青素,紫薯所含的膳食纤维也相对更多,尤其适合便秘的人食用。

  膳食纤维是健康饮食所不可缺少的,在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。摄取足够的纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

  总之,白薯、黄薯、紫薯,甘薯大家庭的成员们各具特色,各有所长。对于日常饮食来说,无论是黄心还是红心甘薯,都非常适合在日常三餐中经常食用。含有丰富的膳食纤维和钾元素、含有维生素C,也是它们共同的优点。

“红薯”

  那么怎么吃甘薯会让我们变得更健康呢?

  红薯、白薯、紫薯这样吃

  防病强身,人人需要

  1、可以当主食食用,但一次不宜食用过多

  甘薯可以代替一部分主食食用,但是不宜吃得过多。

  早在《本草纲目拾遗》中,就有提到:“中满者不宜多食,能壅气”。

  也就是说,胃酸多的人不宜多食甘薯,吃得过多会反酸,反而对身体不利。

  如果过量食用甘薯,肠胃内容易产生大量二氧化碳,引起肠胀气,严重的还会让人有烧心的感觉。

  2、红薯白薯替代主食,额外加个蛋

  值得注意的是,如果用红薯白薯来替代主食,那么要额外增加一个蛋,或者几口鱼肉豆腐,因为它们的蛋白质含量低于大米和白面。

“红薯加蛋”

  3、不同人群的食用注意

  成年人:都可以食用,建议将每次的食用量控制在50~100克;

  老年人:适合吃红薯和小块的紫薯;

  糖尿病人:如食甘薯,推荐食用紫薯,且每食100克紫薯等,需减少主食25克;

  小孩子:都可以食用,建议将每次的食用量控制在25~50克。

  4、最佳烹调方式推荐

  蒸到充分变软再吃更易消化

  甘薯在饮食上推荐通过蒸、煮、烤的方式烹饪,蒸熟煮透,使之更容易消化。

  红薯可以做成红薯饼、红薯馒头等。

  也可以将少量紫薯混在其他食物当中,蒸到充分变软再吃。比如做成紫薯山药泥,紫薯粥,紫薯饼等,都可以减少出现不舒服的情况。

“红薯紫薯白薯”

  红薯紫薯白薯,都各有优点,可以根据自己的身体状况来选择,多吃甘薯,防治心血管病、抗癌、抗衰老……作用很大,却很便宜,何乐而不为呢?

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